Cream Cheese Frosting:

• 8 ounces (227 grams) cream cheese, room temperature
• 1/2 teaspoon pure vanilla extract
• 1/2 cup (60 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted
• 2/3 cup (160 ml) cold heavy whipping cream (double cream)
  

Now: In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the cream cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and beat until smooth. Using the whisk attachment, gradually add the heavy cream and whip until the frosting is thick enough to pipe. Add more sugar or cream as needed to get the right consistency.

Makes 12 cupcakes.

Read more: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCupcakes.html#ixzz1ZAp3gfTS

Read more: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCupcakes.html#ixzz1ZAowKwWf

خبز توست

باحب العيش التوست

العجانة الكهربا بتاعتي بتاخد ثلاثة كبايات دقيق فقط ولذلك وحدة المقادير بتاعتي ثلاثة أكواب
المقادير
ملعقة شاي خميرة فورية ... يذاب في ماء دافيء مع ملعقة سكر
3 أكواب دقيق
ملعقة شاي سكر
1/2 ملعقة شاي ملح
ربع/ ثلث كوب لين بودرة ... أو ملة روب
2 ملعقة طعام زيت
بيضة

================================================

الطريقة
حطي كل الحاجات دي في العجانة وشغليها وإعجني بمية سخنة لحد ما تتكون عجينة طرية
إدهني إيدك بالزيت وطلعي العجينة وغطيها بطبقة رقيقة من الزيت علشان متلزقش
حطيها في طبق غويط وسيبيها تخمر من بالليل
الصبح إعجنيها جامد جداً ... وتفرديها وتلفيها وترجعي تلفيها بالعرض
قسميها في القوالب ... المقدار ده بيعمل قالبين من بتوعي (3*7
إرجعي إعجنيها في إيدك وتلفيها كده قبل ما تحطيها في القالب
وسيبيها تخمر كثير لحد ما تملا القالب
سخني الفرن جامد على أعلى حاجة
حطي القوالب ولمدة خمس دقائق مثلاُ
بعدين وطي الفرن شوية ... يعني متوسط عالي
من رائحة العيش هتعرفي إنتي والعيال وغالباً الجيران أول ما يستوي
******* أول ما تطلعيها رشي وجهها بالمية حماتي بتقول كده، علشان ميبقاش شكلها مجير
هتطلعيه وتقلبيه على أي حاجة مخرمة

=========================================

إكتشفت إن الوصفة دي لطيفة خالص، ممكن تشكليها تطلع عيش فينو، أو برجر بنز، أو بيتزا أو كاليتزا.. حواوشي إسكندراني
وأخيراً ممكن تفرديها بالنشابة وتسويها على البوتاجاز بدل العيش الصاج ... بس هتطلع روحك من الوقفة قبل ما العيال يشبعوا

كلموني وهم في الطريق، وكنت محتاجة أقدم حاجة مميزة وسريعة، بصوا عملت إيه

1. نص كوب زبده
2. كوب سكر
3. كوب لبن
4. 2 بيضه
5. كوب ونص دقيق وبيكنج باودر
6. شيكولانه جالاكسي وكسرتها صغير
7. ملعقة طعام مربى مشمش
   

الطريقة

1. على النار ذوبت السكر في اللبن ومعاهم الزبده ... من غير ما تغلي
2. قلبت معاهم ملعقة المربى
   
3. في السلطانية حطيت الدقيق والبيكنج باودر
4. ضفت عليها السائل وكسرت البيضتين
5. قلبت بإيدي جامد ولما اتخلطت كويس ضفت الشيكولاته
6. صبيت كله في القالب المدهون ... وفي الفرن

بيقولوا طلعت حلوة ... أصلهم أخدوا الباقي

من موله

أبدأ بهذه الوصفة السهلة جداً، ولكني لم أختر لها اسماً !!!
هلا اقترحتم لها اسماً ؟!!

المقادير

1. ملعقة مائدة عسل نحل
2. ملعقة مائدة سمن أو زبد
3. ملعقة مائدة سكر أسمر (عادة أستبدل السكر الأسمر بملعقة مائدة سكر أبيض وملعقة شاي عسل أسود)
4. حفنة (فنجان قهوة) عين جمل/ جوز مكسر
5. حفنة (فنجان قهوة) زبيب
6. حفنة (فنجان قهوة) كورن فليكس
7. ** أيضاً أكواب كعك ورقية المقاس الصغير

الطريقة

• على نار هادئة أخلط العسل والسمن والسكر إلى أن يذوب تماماً
• أضيف باقي المقادير وأخلطهم سريعاً
• أرفعه عن النار

إما -1-

• أصبه في صينية فرن ليبرد
• بعد أن يبرد تماماً
• أمرر الصينية على النار سريعاً لتنفصل الحلوى عن الصينية
• أقلب المحتوى على أي سطح بارد
  
• أكسر الحلوى إلى قطع صغيرة وتقدم

أو -2- يحتاج سرعة

• أضع مقدار ملعقة شاي من الخليط في أكواب الكعك الصغيرة
• يترك ليبرد

الافتتاحية

Now we have no excuse not to share those recipes :)

أنا قلت نستفيد من بعض. بدل ما كل واحدة تكتب الوصفة أو الفكرة مائة مرة نكتبها هنا ونقدر كلنا نوصلها في أي وقت. مش مهم إذا عكينا شوية على ما نتعلم نستعمل البتاع ده. هيا بنا.

أنا سأبدأ بوصفة مافن البيتزا. بوسي وأمي كانوا طالبينها. الوصفة أصلا كانت من عند موله، وهي سهلة وسريعة وقابلة للتعديل. ممكن تغيروا في الحشوة وفي خلطة الجبنة وفي التوابل. أنا شخصيا باعملها في صينيتين ميني مافن وصينية مستطيلة، باقطعها بعدين أصابع. الولاد بيحبوها وبياكلوها طالما ماجيبتش سيرة البيتزا وانا باديهالهم.

المقادير

العجينة:

كوبين دقيق

٤ ملاعق صغيرة بيكينج باودر

٨٠ جم زبدة، طرية

بيضة

١٠٠ جم جبنة بيضاء حاذقة (١/٢ علبة المراعي)

١٠٠ جم جبنة بيضاء بالقشطة (٧ قطع كيري)

١/٢ - كوب لبن رائب (حسب)

الحشو:

بصلتين خضر، مقطعين شرائح

فلفلة رومي، قطع صغيرة

١/٢ كوب زيتون أسود، شرائح

ملعقة صغيرة زعتر مطحون

١/٨ - ١/٤ ملعقة فلفل أحمر مطحون

٣/٤ كوب جبنة مبشورة (شيدر، رومي، موزاريلا)

الطريقة

باخلط الدقيق والبيكينج باودر في وعاء كبير، وبافرك فيهم الزبدة. باكسر البيضة في وعاء آخر واخلطها كويس مع الجبنة و ١/٢ كوب لبن. والخليط ده باضيفه للدقيق واقلبهم بالشوكة، وإذا كان الخليط ثخين زيادة بازوّد لبن. باضيف باقي المقادير ويدوبك اقلبهم مع بعض، بعدين اغرفهم في الصواني المدهونة وأحطهم في فرن ٢٠٠ (٤٠٠فهر) ١٥-٢٠ دقيقة.

تا-داااااا :)